【汤】番茄莴苣豆腐汤

将半根莴苣切块（滚刀状），番茄切块（一个番茄切十二块左右），豆腐切立方体块（比骰子稍大），荸荠每个切成两三块。

在锅中倒入适量食用油，将切好的莴苣和荸荠下锅小炒，加盐，加料酒，炒至八分熟，盛出待用。

将番茄下锅翻炒一下，往锅中倒入水（开水更好），倒入切好的豆腐，加适量盐，盖上锅盖慢煮十分钟。

打开锅盖，看豆腐是否有入味，如果没有，继续小煮一会儿。豆腐入味后，往锅里加入第一步炒的莴苣和荸荠，再焖煮五分钟，盛出即可食。