炸鸡米花

鸡腿退骨，其实是个很简单的活，只要有耐心，沿着中间的腿骨慢慢切，退骨得到的鸡腿肉切小块

切好的鸡腿肉放入碗中，加两勺盐，一勺白糖，半勺白胡椒粉，一勺辣椒粉，不能吃辣可以再少放一点，加保鲜膜入冰箱。（我是中午切的肉晚上做的，大约腌了5个小时，味道正好）

从冰箱取出切好的鸡腿肉，备用，将鸡蛋打散，加入等量的水之后搅匀，将面粉装入保鲜袋。

取适量鸡肉放入面粉袋中，隔着袋子揉搓，或者带一次性手套，待鸡肉均匀裹上面粉后取出，浸入蛋液中，3-5秒后取出，再放入面粉袋中，揉搓，直到均匀的裹上面粉。

冷锅放油，加热至侧边看有小气泡时将做好的鸡米花放入，加热至定型后调中小火，炸至金黄后捞出，外酥里嫩！