冬瓜洗净去皮, 用小勺挖去籽切碎,葱切末,虾去皮,头和虾线洗净切小粒用盐,料酒,少许淀粉和胡椒粉抓匀备用
鸡蛋打散
锅中加水放入冬瓜烧开
煮至冬瓜透明, 加鸡粉块; 一点盐调味
锅开大火淋入水淀粉后加入打散的鸡蛋, 边加边用筷子迅速搅动以便形成好看的蛋花。最后加入虾仁马上关火成盘撒葱花。不撒也可
成品图
下虾仁后立即关火, 虾仁才会更加滑嫩, 否则会老