蛋皮粉丝拌菠菜

粉丝煮熟，过凉水。 菠菜洗净，焯水（水中放少许盐），攥干水分。 蒜切末。 鸡蛋打散，加少许水和少许玉米淀粉。平底锅摊成鸡蛋饼皮，切丝备用。

在粉丝中放入所有调料，拌匀。 在粉丝中加入菠菜拌匀。撒上蒜末。

锅中加入食用油，爆香花椒。取出花椒。 加入香油，再次加热。 将油淋在蒜末上。 撒上蛋皮，拌匀即可。