泰式甜辣咖喱肠仔包 超Q软

除黄油外的所有面团材料，放入面包桶，扩展阶段后放入黄油，揉至完全扩展，即手套膜。

打面到十成筋度以后的面团，非常好看光滑柔软的像婴儿的屁屁，然后检查面筋，面团瞬间就可以被拉的好长好长，且不会拉断。

温暖处发酵2.5倍大（28度以下），再翻面半小时

无需排气，直接均匀分割成9份，分割发酵20分钟。（28度以下）

取分割发酵好的面团，收口朝下，上下擀开，刮板借助翻面

横向摆放，对叠

再上下对折

收口捏紧

搓成长条，两端要细一点

卷在烤肠上，注意两端尖头要塞进面团里

一次全部卷好

放入烤盘进行二发（38度以下，湿度60%左右）

1.5-2倍大即可，不要发的太过了

割口，这里要注意，请温柔点，不要粗暴的一刀下去直接看见烤肠，那样就太深了，不能太浅也不能深的直接暴露了烤肠，那样都不好看，尤其暴露烤肠的，烤的过程会直接爆开一摊，不好看了。

这次用的是这些馅料

均匀挤上泰式甜辣酱

喜欢的可以多挤一点甜辣酱

铺上马苏里拉奶酪碎

研磨黑胡椒，边研磨边少量洒在表面

黑胡椒不要太多哦，星星点点就可以了

放入预热好的烤箱，中层，190度，13分钟（根据自家烤箱脾气调节时间，注意火候）

出炉后转冷却架，彻底晾凉后密封保存