炖牛腩

我还是习惯先把肉用料酒和盐姜腌制至少半小时后切好小块（切小块后腌制更好），不要太小。

准备好切的姜，土豆（过水），胡萝卜，洋葱，以及八角，桂皮，花椒，干辣椒。

先用水煮开牛腩至沫沫出来打捞掉，水留下

我直接用的高压锅，放油小火把白糖或者冰糖融化至金黄色，放入牛腩和姜片（放肉时，小心油会溅一下，远离一会再过去，还有牛腩尽量沥干汁）

翻炒几分钟牛腩上色后，放生抽，老抽翻炒片刻上色，再放入八角，桂皮，花卷，干辣椒炒出味道，最后放入刚刚煮牛腩的汤（看着加，不用太多），加点点盐，大概一两克，不要太多。

我的高压锅一般要小火压个十几二十分钟左右的时间，放气后加入土豆，洋葱，胡萝卜，再来点老抽和生抽，一点点，因为加了菜，压个三四分钟就可以出锅了，不要太久，土豆就烂了。（每个人家里的器具，品牌不一样，时间也不一样，自己把握时间哦）

厨房灯下的色彩好诱惑。

上桌