全麦吐司

除黄油、盐外，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段。揉至可拉出薄膜后，再加入黄油和盐，揉至均匀，整成光滑的圆形，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。

面团发酵至两倍大，用手指插进去，面团不回缩，即发好了。

将面团均分为三份，分别滚圆，松弛十五分钟。

取一个面团，在案板上擀成椭圆形。

由上至下卷起，卷成圆筒状，卷2.5圈。

将所有卷好的面团放入吐司盒里，盖上保鲜膜，进行最后一次发酵。（我是将吐司盒放在蒸锅里，底下放了热水，盖上盖，帮助其发酵。）

面团发酵至九分满时，盖上吐司盖。放入预热好的烤箱中下层，上下火200度，40分钟。

烤好的面包，立即脱模，放在晾架上晾凉，切片后，放入密封袋里室温保存。

黑椒培根麦穗包

这款全麦面包因为增加了老面，所以还有面团剩余，取120g，分为三等份，擀成椭圆形，放一片培根肉。

分别卷成圆柱形。

用剪刀分别剪成麦穗形。

撒上现磨黑胡椒。

室温下发酵至两倍大。

放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，12分钟左右，至表面金黄即可。