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油酥小糖饼
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作者：
栗子甜蜜蜜
用料
油酥小糖饼的做法步骤
步骤 1
准备1：(面团) 自发粉加温水，一边加一边用筷子调，把所有面粉调成棉絮状，再用手和面合到光滑，放置温暖处发酵2小时或更久些
步骤 2
准备2：(油酥) 油烧到冒烟，再把油浇进放有5勺面粉的小碗，一边浇一边快速调匀，调成浆糊状
步骤 3
准备3：(糖心) 把5勺白糖和2勺面粉倒在一起搅匀，不要碰到水
步骤 4
制作： 1、面团发大至2倍，插入一手指不回縮就发酵好了，再继续揉到面光 2、擀成很大一张皮，越薄越好 3、满满涂上油酥 4、卷起来 5、切6段，每段首尾捏住，不让油酥跑出来 6、用手按成圆饼状，放入一勺糖心，像包包子一样包起来，包子头向下按扁，按成掌心大小
步骤 5
热锅涂油，煎，底煎牢翻面煎，出锅
油酥小糖饼的小贴士
*我家的自发粉吸水性挺强，根据不同面粉掌握好水，一点一点加水，硬了可以加水，软了就不太适合加面粉，因为干面粉吸不进去 *面团一定要发酵好，偏软会好一些 *饼烧薄一点，更脆 *看饼是否煎好，在饼的侧面用筷子戳一戳，有弹性就是煎好了
菜谱创建时间：2017-03-27 09:47:19
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