巧克力奶酪包

Name: 巧克力奶酪包
Ingredients: 250g高筋面粉; 15g巧克力粉; 35g白砂糖; 3g食盐; 4g酵母粉; 1只（50g左右）鸡蛋; 120g水; 25g黄油; 奶油奶酪馅; 300g马斯卡彭奶酪; 100g铁塔淡奶油; 60g糖粉; 40g全脂奶粉

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作者：大脸Molly

老妈一直独爱巧克力，一直催我做个巧克力口味的，于是就把喜欢的面包配方加上巧克力粉，中间夹上奶油奶酪馅，连一般不轻易夸人的老爸都沦陷了，吃完晚饭又默默吃了一个作为甜点，家人喜欢真是一种莫大的动力，记录下来，方便下次做

用料

巧克力奶酪包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外揉到扩展阶段，加入软化黄油揉到出薄膜，将面团放在容器中，盖上保鲜膜，发酵到原先两倍大，手指蘸水戳一个洞，面团不回缩或者凹陷即一次发酵完成

步骤 2

面团取出排气，按照60g每个分成8份，滚圆盖上保鲜膜醒发半小时左右

步骤 3

擀面杖上沾少许面粉将每个面团整形成橄榄型，放入烤箱，下面放上一盆热水，38度发酵约一个小时左右，期间再更换一次热水，到面团变成两倍大即可

步骤 4

烤箱180度预热，预热期间在面团上喷水，撒上一层砂糖，再放入预热好的烤箱烤18分钟，大约10分钟以后顶部加盖锡纸

步骤 5

面包出炉后放在架子上完全冷却，从中间切面包，不要切断，挤上奶油奶酪馅，ok，开吃

步骤 6

奶油奶酪馅：将所有材料混合均匀放入冰箱冷藏即可

巧克力奶酪包的小贴士

奶油奶酪馅的量相对于面包的分量是略有多的，可酌情等比例减少些此奶油奶酪馅也可作为杯子蛋糕的装饰馅料，比普通打发奶油馅口感更扎实细腻

菜谱创建时间：2017-03-28 19:58:44

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