家常素包（超级软的皮）

我用的是‘老白菜’，学名叫什么就不知道了，用别的蔬菜都成，，，（老白菜开水轻轻焯一下水，这种绿叶蔬菜不要焯久，会蔫，营养流失了）

焯好，过遍凉水，，剁碎，然后把碎末攥干水分，

加勺油，一勺盐，一勺面酱，一勺生抽，再抓把虾米，拌匀，，调料自己掌握

温水和酵母调开，加适量面粉，和好，放在温暖处发酵， 发酵两倍大，有很多蜂窝状气孔就是好了， 面抓出来，揉成团，醒发半小时以上，要用手按，面团能慢慢弹回来，为好，

切成剂子

擀成这种四周薄，中间厚的面皮

加馅

捏好褶

包好了，醒发半小时以上，

这里还要说一下，包子的蒸制， 我家用的是烧柴火的大锅，用别的也一样， 包子醒发好不能直接上锅，要等锅里水烧到往外冒烟，再放进锅里蒸