韭菜盒子 by wqy

虾皮 洗净 控水 鸡蛋2个 去壳 打成蛋液 粉丝 热水泡软 再置于冷水中 浸凉后取出（以防粉丝糊掉）切成1cm 小段 韭菜 洗净 切1cm小段

蛋液中 兑1汤匙水 使其更松软 热锅冷油 油温热一点 倒入蛋液 翻炒 蛋液熟了八成 即可用锅铲将其铲碎 加入韭菜段、粉丝段、虾皮 加少许盐糖 翻炒均匀 （韭菜：粉丝：鸡蛋碎：虾皮 比例基本为 30:25:25:1） （内馅儿可以略咸一点 因为面皮淡的，可以先煎两个试试咸淡 内馅儿再逐步加盐）

面粉 用温水和面 面粉里加一点盐 醒面超过20分钟 （我大概放了300克左右面粉，做了12个） 面团 擀成长棍 去适量面团 擀成中间厚 四周薄 将馅儿料包进去 对折面皮 开口打褶

热锅 少油 将包好的韭菜盒子胚 放入

小火煎至两面金黄 即可