鸳鸯豆腐（鸭血豆腐） by wqy

准备食材

鸭血 与 豆腐 均打开 用刀🔪深入盒内 划成小块 （鸭血 用盐开水汆烫滚煮一下 去腥，盛出 晾凉） 姜 切2、3片 洗净 切丝 蒜 3瓣 用刀侧 拍扁 去皮，切蒜蓉 葱 洗净 切小段 朝天椒 去蒂、去籽，洗净 切小段

热锅冷油 待油热 倒入 姜丝、蒜末、花椒粒 爆香 取0.5汤匙 郫县豆瓣酱 小火 爆香 出红油

到入 鸭血 和 豆腐 加适量水 没过菜的一半 加1汤匙料酒、1小勺糖、1汤匙酱油、盖锅盖

待 鸭血、豆腐 均熟了 入味了 0.25～1汤匙醋（根据个人嗜酸程度）、适量白胡椒 调味 取1汤匙生粉 加3汤匙水 搅拌均匀 到入锅内 缓慢翻炒

大火收汁粘稠 撒上葱花 出锅