脆皮面包

👉1:面粉+酵母+糖+水+盐，一起揉成团后，加入切碎的蔓越莓碎揉均匀，盖保鲜膜发酵，我常温发酵20个小时晚10度白天20度，发到自然塌陷为准 发酵最理想时间15-24小时，天气暖冰箱发酵，最长不超过24小时

👉2:发酵过程，发好底部状态是蜂窝壮

👉3:发酵到位的面团，撒满燕麦片，让面团粘满燕麦片，小心拿出整形不需排气，避免动作太多弄破气泡组织，继续发酵到稍微变大（大概0.5倍）即可，200度盖锡纸烤30分钟，拿掉锡纸再考10分钟，不预热中层

咔哧咔哧 咔哧咔哧脆