神仙鸭汤

鸭子去掉鸭尾鸭脚。沸水飞水。冲净。 瘦肉拌上湿生粉飞水。 鲜笋略煮，干笋提前一天泡发。 冬菇提前半天泡发。 莲子去心。 陈皮泡后去瓤切丝。

炖盅先放，姜片，鸭 瘦肉 冬菇 陈皮丝，加一点料酒。炖1小时。 再加入鲜莲子，鲜笋粒，炖10min。 撇油，放盐。