钵仔焗鱼肠

清洗鱼肠：撕走脂肪，剪开。 用盐 白醋 和淀粉抓洗三次。 新鲜的鱼肠为奶白色。咖黄色可能碰了胆汁，扔掉。 鱼肠如带有鱼肝，可用上，用一半。 切姜丝 蒜末。 腌制鱼肠：生粉 糖盐 胡椒粉 果皮蓉 生抽 米酒／绍酒 麻油 。 油条剪成薄片。 鸡蛋打匀。

热油下姜丝 蒜粒 干葱粒略炒。 待锅不那么热。 下鱼肠。下油条。下鸡蛋。 1、直接火上煲熟，可以翻面。属于煎熟。 2、蒸10到15分钟。再烤箱220度烤至金黄香脆（或者用炉火小火烘烤10分钟）。 撒葱花。香菜。