100%中种法全麦红糖吐司

把中种面团的材料全部揉成光滑面团。

室温20度发酵一个半小时左右（低温冷藏发酵16小时），直到发酵成2倍（夏天1.5倍）大小。

发酵好的中种面团撕成小块，揉进所有主面团材料，直到揉成能拉膜的完全阶段。

均匀分成三份后盖保鲜膜松弛15分钟。

取其中一个擀成牛舌状。

卷起，其余两个如此继续做

拿出其中一个擀成长条形，卷起。

大概卷成两圈。

其余两个面卷做好放进金盒，先放两头再放中间那个。

盖上保鲜膜放进烤箱38度二次发酵。如果时间不急，可以放在室内温暖处发酵，如热水器旁边。发酵到吐司盒8分满即可。

预热烤箱上下火150度（我家美的烤箱温度较高，其他品牌可以设置170度）后，盖上吐司盒上盖，把吐司盒放到烤箱中下层，烤45分钟。

出炉后，稍微放凉一分钟，即可把吐司倒出，侧躺放于晾架上彻底放凉后才切片。

切片单吃就香浓红糖味，也可随心意涂上果酱或做三明治、烟肉卷等，