少油鱼香茄子

Name: 少油鱼香茄子
Ingredients: 5根茄子; 适量葱末; 适量醋; 适量淀粉; 适量料酒; 少许糖; 适量盐; 适量蒜; 适量姜丝; 适量生抽; 一勺郫县豆瓣酱; 少许五香粉

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作者：欣妖

爱吃茄子🍆，又怕油大，用我的方法吧，保证茄子🍆味道棒棒哒👍

用料

少油鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

⚠️♨️•最重要的步骤• 茄子切条，用盐抓软，腌制十分钟。

步骤 2

将腌制好的茄子🍆捏出水份……

步骤 3

葱切末，姜切丝，蒜切碎。将葱末放入碗中加蚝油少许，郫县豆瓣酱一勺，糖两勺，醋一勺，盐适量，生抽三勺，五香粉少许，搅拌均匀备用。

步骤 4

锅中倒入少许油，烧热放入茄子，炒至软熟后，加蒜碎，姜丝，少许料酒，炒出香味，倒入豆瓣酱配料，翻炒均匀，可等茄子有些焦色后，加入水淀粉勾芡即可。

步骤 5

装盘后撒上葱花，用小番茄摆盘即可享用美食了！

少油鱼香茄子的小贴士

1、茄子一定要用盐腌制片刻，捏出水份，一定要用力捏出水份来，这样茄子才会不那么吸油。 2、锅里少加一些油，放入茄子后先让茄子每一个都沾上油，然后在炒软。 3、最后最好等到茄子有焦色再加入水淀粉，这样会更加美味。

菜谱创建时间：2017-04-04 10:40:29

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