将面团的主材料除黄油外放入主锅,速度1-3缓缓提升10秒,混合。接着3分30揉面。再加入黄油2分钟揉面揉至扩展阶段,放入碗里后进行一发。
发至两倍大后,取出。轻轻排气。
等分9份,一个大概60-61克,揉圆,醒发15分钟
30克一个豆沙馅,揉圆
取出一个面团,用手压一下如图
放入豆沙馅
把豆沙馅包入面团里,捏紧搓圆,把收口放在下
用擀面杖轻轻的擀成椭圆状
用刀一条条均匀划开口子,不要划到最低下层面团;
慢慢卷起来,成长筒形,正好割口朝上。卷的时候,松紧适度,不要太紧,容易撑断条,也不要太松,发酵时容易散开。
全部卷好后,依次放入烤盘,中间隔开距离
我是放入烤箱中二发,温度38度,底下放一碗热水,大概30-35分钟发至1.5倍后,取出。
刷蛋液,放入预热的烤箱180度20分钟;