黄金海绵蛋糕

称量好所有材料。预热烤箱150℃。

蛋黄蛋白分离，蛋白放在无水无油的盆中。

黄油切小块，放入小锅中，小火加热。

加热黄油，不断搅拌。

直到黄油全部融化，微微沸腾，冒出白泡泡，离火。

倒入低筋粉，用刮刀搅拌均匀。

将牛奶分三次加入面糊，每加一次都要搅拌均匀再加下一次。

加完牛奶后是这样的。此时再分三次加入蛋黄，用蛋抽搅匀。

加完蛋黄的面糊比较稀，这是正常的。

打发蛋白。将白砂糖分两次加入蛋白当中打发至硬性发泡。

打好的蛋白。

将蛋黄和蛋白混合。用抄底，切拌的方式。

将混合好的面糊倒入模具，震一震，震出气泡。

放入预热好150℃(实际温度)的烤箱烤40分钟。(4寸)如果是七寸适当延长10分钟。

烤好后拿出烤箱倒置，等凉至手温时脱模。硅胶比较好脱。