香椿炒蛋

先处理香椿，把根部去除，嫩茎、嫩芽全部可以保留

处理香椿时，旁边可以小锅烧水。将处理好的香椿洗净放入沸水中焯一下，2分钟左右，变色软化即可。这可以去除它的涩味。焯过的香椿如上图

将其切成小段备用

打鸡蛋，并在蛋液中加入少许花雕酒、盐

炒菜锅中倒入油，可以多点，先将蛋液倒入，然后均匀撒入香椿末末

底部成形后，翻个面即可。