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尖椒拌凤爪
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作者：
水津子
用料
尖椒拌凤爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪剪去指甲，稍微浸泡下，泡出血水，冲洗干净
步骤 2
鸡爪冷水下锅，加几片姜片，小葱一根或者大葱1-2段，几粒花椒，加点盐，一点黄酒大火煮开，小火煮不超过10分钟
步骤 3
捞出鸡爪，在冰水(冰块加凉开水)中浸泡，凉透后沥干水分，剁成小块
步骤 4
尖椒和红辣椒切成细圈(小米辣切碎)
步骤 5
鸡爪加盐、鸡精和少许糖拌匀，再加小半碗凉开水拌匀，可以稍微咸一点
步骤 6
再加入尖椒和辣椒，拌匀
步骤 7
放冰箱冷藏，隔一段时间翻动一下，确保鸡爪都能浸泡在汁水里入味。第二天食用味道最佳
尖椒拌凤爪的小贴士
1. 这里的红辣椒主要为了成品颜色能更好看点，喜欢吃辣的同学就买那种辣的尖椒，切碎一点，或者多放小米辣。 2. 鸡爪煮熟就好，不要煮太久，皮软了不好吃，煮好的鸡爪放到冰水里激一下，皮会更Q点。 3. 菜谱用凉开水是为了使鸡爪保存时间更长点。 4. 拌鸡爪时加入凉开水是为了能有些汁液，后期方便浸泡入味。
菜谱创建时间：2017-04-06 17:18:18
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