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Carbonara的做法

Carbonara

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机用户5841_p4ul
这个面是在法国的一个比利时朋友那吃到的,用的lardon和crème fraîche。Lardon看起来像生的肥瘦肉丝,但其实是有味道的,做意粉的话培根就显得很干了。Crème fraîche像小狗一样爱乳制品的我更是用勺子舀着吃就停不下来。不过我还是看了百科才知道carbonara是用蛋做的,在意大利很少用奶油;洋葱和大蒜也是,不过既然两个人都这么有营养,何乐而不为?面条方面我还是沿用她的tagliatelle,只是百科上写这货是含蛋的,为什么买的配料表里都没蛋?

用料

Carbonara的做法步骤

步骤 1

培根煎到锅底发粘就可以下其它东西了

步骤 2

深锅煮面,下次可以试一下大锅能不能多放些水,因为法语维基上说面和水的比例为100克对1升水时可防止粘连(我还不记得是在哪看的在英文版那找了半天,这个比较可怕);不过既然我们要把面放到煮汁的锅里和就不那么重要了

Carbonara的小贴士

*3个人吃,培根可以多一点;黑椒要多一点;口蘑3、4两就够,不过这次我把6两多都用了;奶油用的剩的180毫升;没有放盐,用芝士调味。 *面条粘连了,可能是因为我怕动作慢小火下的面,所以面条要先称好

菜谱创建时间:2017-04-06 17:59:11
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