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抹茶蛋黄酥
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作者：
美妈
用料
抹茶蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
将油皮材料混合，揉至能拉出膜的状态，揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟。
步骤 2
油酥材料混合揉匀。
步骤 3
油酥平均分成6份
步骤 4
油皮也平均分成6份。
步骤 5
取一份油皮按扁，包入一份油酥。
步骤 6
包的时候油皮慢慢的往上推，直到全部包好收口捏紧。
步骤 7
从中间用擀面杖往两头擀开，尽量擀长一点，从下往上卷起来。
步骤 8
全部卷好之后，盖保鲜膜醒发20分钟。
步骤 9
等待醒发的时间把红豆沙馅分成23克每个，揉圆按扁后包入咸蛋黄。
步骤 10
包紧用手揉圆。
步骤 11
把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。
步骤 12
再次卷起来，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
步骤 13
醒发完成后，用锋利的刀从中间一切为二。
步骤 14
取半个卷先用手掌压扁，用擀面棍擀开，中间厚四周薄圈圈尽量集中在中心处。
步骤 15
包入红豆沙蛋黄馅。
步骤 16
慢慢的收口捏紧。
步骤 17
包好收口朝下用手整形成均匀的圆球状。
步骤 18
摆入烤盘，放入预热好170度的烤箱中烤25分钟左右即可。
步骤 19
出炉，配一杯香茶
步骤 20
吃之前微波炉30秒更好吃
抹茶蛋黄酥的小贴士
1. 中式酥点首选是猪油，如果不喜欢也可以用黄油代替。 2. 醒发的过程非常重要，不能省去。 3. 操作的过程要记得盖保鲜膜，以免干皮。 4. 切开的时候一定要用锋利的刀，切出好的切口成品才漂亮。 5. 咸蛋黄用的是香山真空包装的，不需要预处理。 6. 红豆沙馅可自制也可以买现成的。
菜谱创建时间：2017-04-07 15:16:57
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