小米糕

蛋白蛋清分离

小米粉，鸡蛋黄，水或椰汁，油放一起，电动打蛋器高速打8分钟左右。打成均匀米糊。

蛋白分三次加入糖，打发成硬性发泡。

小米糊倒入蛋白中，上下搅拌均匀。表面撒上：葡萄干，罩上一层保鲜膜。上锅蒸40分钟。

摆放葡萄干在表面，准备上锅蒸。

覆盖上保鲜膜，上锅蒸。

蒸好，放凉。

因为没放泡打粉，有点回缩。

脱模。