蟹粉豆腐

用菜刀斜切掉豆腐盒的4个角，然后对着其中一个角，吹一口气。是的，你吹一口试试嘛，真的就是这么神奇～

现在你拥有了一块完整的豆腐，除了边角落

先斜切，再横切，再对半切， 起一口开水锅，锅里下两调料勺盐，水滚后小心地下豆腐去焯水，再次滚后捞出

锅内大约放50ml 油保持小火，冷油即可下姜末和蟹粉，我也加了几粒花椒，加了一勺盐，少许白胡椒粉，小火慢慢翻炒，大约两三分钟后，炒到蟹肉出香味时，下豆腐块，加入约 30ml 水（大约中式单人瓷勺2勺）我还加了一勺料酒，以勺背轻轻推豆腐+晃锅，来使豆腐和蟹粉、蟹油混合均匀。最后升至中小火，再加一调料勺盐，尝尝味道合适后，再洒入一点点白胡椒粉，再倒入之前准备的芡水：1/2中式瓷勺生粉，与同样分量的水混合搅匀。晃锅推匀，开中大火至滚后，装盘即可

最后再撒点葱花，为了好看