田螺塞肉

将买来的田螺泡在水里，用牙刷把外面的青苔刷干净，把田螺屁股剪掉。

锅里水烧开，倒入田螺绰水。

用牙签把田螺肉挑出来，洗干净，沥干水分备用。

用牙刷把田螺壳刷干净

肉酱放入葱姜料酒一点点生抽，放入切碎的竹笋末，搅拌均匀。

把田螺肉切碎，放生姜料酒盐，然后和前面的竹笋肉酱混合。

用小调羹将拌好的田螺肉酱塞入田螺壳内。

锅里放少许油，倒入塞了肉的田螺，翻炒片刻，倒入少许生抽，少许老抽，水，干辣椒（水适当多些，没过田螺，这样容易烧入味）

烧开，转小火烧5分钟，加少许糖，再煮2分钟，出锅。