辣炒花蛤

花蛤，必须要新鲜，看到它们在盆里张着嘴，吐口水。。一定要反复清洗干净，外壳多搓洗几遍

材料入图，蚝油和鸡精都是提鲜的，如果你用老抽，就放点盐，如果是生抽，就不用放盐了。

准备2个锅，一个锅烧热水，放入少量盐和姜片，下花蛤汆水，新鲜的花蛤很快都会张嘴。同时另一个锅下油

放入姜蒜末和辣椒炒香，烹入黄酒，酱油，蚝油，糖，鸡精，盐，调味。可以放入一大勺煮花蛤的汤，鲜得掉眉毛

用漏勺直接捞出饱满水分的花蛤放入炒锅，轻轻晃动，颠几下勺，让花蛤上裹满汤汁即可出锅。