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专业版之最高境界捞面
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作者：
被注册的阿海
用料
专业版之最高境界捞面的做法步骤
步骤 1
烧开煮面白水，用3勺22°C常温水兑5匀沸水，得到65°C热水。
步骤 2
煮好的面，放入65°C低温热水降温后捞出，用另一碗，捞入用XO酱+生抽+鲍汁+蚝油+葱+胡椒粉+水调成的汁水拌匀。
步骤 3
上碟
步骤 4
经过65°C热水降温的捞面，质感和口感俱佳，面条之间不粘连，可以做到连油都不放，不像客家腌面和其他热干面，要用到大量油脂来分离粘连成团的面条，低脂饮食，十分有利健康。 图上所见的一点油花，是XO酱自带的食油，恰到好处！
菜谱创建时间：2017-04-16 11:20:16
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