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《懒人厨房》香菇御米软欧包
用料
《懒人厨房》香菇御米软欧包的做法步骤
液种材料搅拌至无干粉，室温10度发酵2小时，再冷藏发酵12小时；发酵后的液种面团表面可见明显气泡，面团拉伸性良好
将干香菇打细过筛，与液种和主面团全部材料放入厨师机
慢速和面2分钟转中速20分钟，检视面团，大概有结实厚膜即停止揉面。取出揉圆烤箱一发约70分钟至2.5倍大小，当时室温9度
面团取出手拍排气称重640克，均分为8份。每份直接揉圆放入烤盘二发，共两烤盘8个面包
二发了60分钟，距面包表面30cm高处喷水雾，筛粉，割香菇纹
烤箱已预热210度，烤盘放中下层，关烤箱门时迅速喷了点水雾在烤箱空间内（不要接触烤管），上下火调至200度烤20分钟
表皮出烤箱时敲叩是空声脆响，降至室温密封存放一段时间就会软。
内部因为液种的原因，软润，有一定气孔分布。御米和香菇粉的加入，使得口感香，表皮有嚼劲，抹上黄油或巧克力酱吃更是妙搭
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《懒人厨房》香菇御米软欧包的小贴士
1. 关于御米的说明可参见以往发布的菜谱---御米巧克力高油面包； 2. 从口味搭配来说，御米和香菇粉相得益彰，都丰富了香味，与麦香也无冲突； 3. 面包进烤箱后没有预期的爆发力，个人分析可能跟二发时间过长有关，建议注意调整二发时间； 4. 这款面包甜度不高，但嚼劲不错，回味很香； 5. 室温保存面包尽量2、3天内吃完，未吃完也不要放冰箱，室温密封保存即可； 6. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况
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