泰式青咖喱炒蛤蜊

切菜备料：洋葱切成洋葱粒和洋葱块，芹菜摘叶，青红椒切块，独蒜拍碎，备用；

三个鸡蛋打碎，倒入洗好的蛤蜊中，按摩一下，再把蛋液倒出来；

锅里倒油，爆香蒜末、洋葱末后放入青咖喱炒化（别炒过了会苦）

倒入蛤蜊翻炒一下后，快速倒入蛋液炒散；随后加入洋葱和青红椒翻炒

倒入大半罐椰浆，中火煮一分钟，倒入芹菜叶，翻炒至蛤蜊开口；

起锅，点缀些香菜。