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原味芝士
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作者：
爱丽丝烘焙
用料
原味芝士的做法步骤
步骤 1
烤盘装水备用 椭圆模一个，六寸圆模一个 芝士奶酪+玉米油+牛奶，隔水融化
步骤 2
融化至无颗粒+面粉搅拌均匀+蛋黄搅拌均匀至无颗粒，全程“Z”字型搅拌
步骤 3
预热烤箱 蛋白一次性加入细砂糖，打发至弯钩湿性发泡状态 芝士糊一次性导入蛋白霜翻拌均匀
步骤 4
成品糊导入备好的模具9分满 牙签戳破气泡 入烤箱中下层170度30分钟，转140度40分钟 👿不要急着出炉在烤箱焗20分钟定型 👿 温度时间仅供参考
步骤 5
170/30分钟的样子，爬到最高点了马上转低温度继续烤，不然就要裂了😁
步骤 6
在烤箱焗20分钟后的样子，这样基本就定型了，如果烤完立马出炉可能会塌腰，缩的特别厉害，尤其是冬天烤箱内外温差太大，出炉遇冷瞬间就塌掉没型了
步骤 7
放冰箱过夜
步骤 8
组织不错😁 冷藏再吃，入口即化
原味芝士的小贴士
1:蛋糊最多8-9分满，多出来可以烤个纸杯 2:如果转低温蛋糕有开裂迹象，可以反复开两次烤箱门降温
菜谱创建时间：2017-04-20 10:39:30
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