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焦糖菠萝🍍反转蛋糕
1367人浏览 52人收藏 2人做过
作者：
小小的榛子
用料
焦糖菠萝🍍反转蛋糕的做法步骤
步骤 1
菠萝切成2cm的块
步骤 2
糖放入不粘锅中火加热翻炒
步骤 3
加热到琥珀色，往里加入适量开水
步骤 4
放入2cm的菠萝块，糖水刚好没过菠萝为宜，熬煮片刻后放入黄油和朗姆酒，转小火熬煮，用筷子不停给菠萝翻面，放入香草精
步骤 5
水分收干后就变成了焦糖色
步骤 6
把菠萝块铺在8寸模具中
步骤 7
蛋白中分次加入糖打发至硬性发泡
步骤 8
加入蛋黄，继续搅打2分钟
步骤 9
筛入低粉用翻拌法搅拌均匀
步骤 10
牛奶加黄油融化成液体，人体体温的温度顺着刮刀倒入蛋糕糊中，搅拌均匀
步骤 11
将蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，送入烤箱
步骤 12
出烤箱
步骤 13
我觉得第二天的味道更👍帮！
焦糖菠萝🍍反转蛋糕的小贴士
熬煮的菠萝汤汁可以留着，倒入蛋糕体中，但是最好第二天在吃，汤汁渗入蛋糕体到第二天味道很棒，着急吃倒入汤汁的蛋糕会黏黏的不太好切 低筋粉分两次加入蛋糕糊中比较容易搅拌
菜谱创建时间：2017-04-20 12:15:16
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