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自制台湾凤梨酥（超详细步骤）
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作者：
莎莎兔
用料
自制台湾凤梨酥（超详细步骤）的做法步骤
步骤 1
先来做果馅儿。菠萝和冬瓜切块、称重。
步骤 2
用料理机将冬瓜和菠萝打碎
步骤 3
将打好的果泥过一边筛，尽可能多地挤掉水份
步骤 4
此时可以得到一杯好喝的副产品：“菠萝冬瓜饮”
步骤 5
将过筛后的果泥倒入不粘平底锅，中火炒制
步骤 6
水份快收干时，加入白砂糖和麦芽糖，继续中火翻炒至果泥粘稠干燥、颜色变深。放凉备用
步骤 7
接下来制作面皮。食材称重，黄油切小块室温软化，蛋液打散
步骤 8
黄油中加入糖粉和盐，打发到颜色发淡、呈羽毛状
步骤 9
分4-5次加入蛋液，每次加入后都用打蛋器打匀再加下一次
步骤 10
筛入低粉和奶粉，搅拌均匀
步骤 11
取15克面皮、20克果馅儿，包好，按入模具
步骤 12
放入预热175度的烤箱，15-20分钟，表面上了金黄色就可以出炉啦
自制台湾凤梨酥（超详细步骤）的小贴士
1.关于是否加冬瓜，仁者见仁。菠萝用量提升会增加酸度和纤维感，冬瓜的作用是增加果馅儿的甜度和柔软度，可以完全根据个人爱好来调节 2.步骤2，不用打到太碎，可以保留一些小的果粒，会有更好的口感。 3.过筛的步骤是必须的，可以大大节省炒馅儿的时间。 4.步骤11，按照3:4的比例，根据模具大小调整面皮和果馅儿的重量。
菜谱创建时间：2017-04-20 15:20:39
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