用APP打开 
戚风蛋糕
169人浏览 0人做过
作者：
柒荒
用料
戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备用料，准确称重 分离蛋液
步骤 2
蛋白中加入塔塔粉，电动打蛋器搅打出大鱼泡加1/3细砂糖，继续搅打
步骤 3
搅打出细泡加1/3细砂糖，继续搅打
步骤 4
搅打出纹路加1/3细砂糖，继续搅打
步骤 5
至干性发泡，提起成直立尖角，蛋白打发完成
步骤 6
蛋黄加细砂糖打散
步骤 7
依次加入牛奶、玉米油和过筛后的低筋粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
步骤 8
取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中，迅速翻拌均匀。大胆翻拌，不要画圈搅拌就没问题的。
步骤 9
将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀后倒入6寸模具中，磨平，震荡，放入180°预热好的烤箱中，置于中下层，定时35分钟。
步骤 10
10分钟后已经爬高
步骤 11
20分钟继续爬高，有轻微开裂
步骤 12
35分钟后，取出，摔打，倒扣至冷却
步骤 13
脱模，哈哈，切了两刀，一点不会塌
菜谱创建时间：2017-04-22 18:03:42
评分 8.8 10 人做过
评分 7.4 41 人做过
评分 7.7 368 人做过
评分 8.2 4938 人做过
评分 7.6 1870 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.6 397 人做过
评分 8.3 2081 人做过
评分 8.2 220 人做过
评分 7.8 9 人做过
评分 8.3 1163 人做过
评分 8.3 35 人做过
1 人做过
评分 7.9 49 人做过
评分 7.5 799 人做过