美味黄花鱼

Name: 美味黄花鱼
Ingredients: 2条黄鱼; 适量葱; 4瓣蒜; 2片姜; 适量料酒; 适量醋; 4克糖; 适量油; 1.5个八角; 少许花椒; 1片香叶; 100克粉条; 适量酱油; 3个辣椒

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作者：枫林兮兮

小时候最爱吃外婆烧的黄花鱼了，那时候是供给制，所以吃大黄花鱼成为一种炫耀。现在每次看到黄花鱼，都会想起以前无忧无虑的日子。

用料

美味黄花鱼的做法步骤

步骤 1

将黄花鱼洗净控干水分后，用盐和花椒腌制2小时。

步骤 2

粉条泡水待用

步骤 3

备好辅料

步骤 4

用厨房纸吸干鱼皮表面水分，放入约7分热油锅煎，小火煎之变黄后翻面继续。

步骤 5

双面煎至浅黄后倒出多余的油，放入辅料，调至中火，至辅料出香。

步骤 6

依次放入料酒、醋、白糖和酱油，加入沸水至没过鱼表面，调至大火，记住“千滚豆腐，万滚鱼”，一定要滚水大火炖。

步骤 7

待汤收一半时加入泡好的粉条，粉条快熟时放盐调味。

步骤 8

待粉条将锅内的汤完全吸净，起锅装盘！美味的黄花鱼就成功了！

美味黄花鱼的小贴士

煎鱼时小火，调味时中火，炖煮时大火！火候掌握非常重要。盐一定要最后放，早放了就被粉条吸收了。

菜谱创建时间：2017-04-22 18:40:58

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