黄油戚风杯蛋糕

鸡蛋冰箱冷藏取出后，蛋黄、蛋白分离。蛋白容易无油无水。

黄油切小块，室温软化。

60克白糖，分三次加入蛋白液中，打发至干性发泡。放冰箱冷藏备用。

黄油软化后，20克白糖分三次加入，打发黄油至如图，浅色变浅，体积加倍。

蛋黄分三次加入黄油中，充分打匀。

低筋面粉过筛，加入到黄油中，翻拌均匀。

牛奶50克，分三次加入黄油面粉糊中，翻拌均匀。

蛋白冰箱取出，三分之一量加入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀。

面粉蛋黄糊全部加入蛋白中，翻拌均匀。

此时烤箱预热，170度（品牌ACA）。入模一半量，加入蔓越莓（任何你爱吃的果干）。

继续入模，加至8、9分满。

烤箱170度，25分钟。