酱炒花菜腊肉

花菜掰成小块用盐水泡一会，腊肉切成块儿用温水泡一会（不泡就不是太软）； 油锅稍热先下葱条、姜条、花椒，爆香； 后下腊肉翻炒至变色；

这些可以先盛出或是放置锅的一角，用剩下的油爆香蒜片和干辣椒，然后下花菜翻炒； 中途加一点味精、生抽少量、料酒适量，加一点温水盖上焖几分钟； 开盖后加点豆瓣酱翻炒下就可出锅。