鱼香茄子煲

准备食材。

咸鱼块用热水浸泡15分钟。

浸泡后手撕成丝。

茄子切长块放入油锅炸软。

茄子变软，颜色变金黄后捞出备用。

另起锅放入蒜米、姜米。

放入切好的五花肉丁。

炒至五花肉丁肉色变金黄。

倒入咸鱼丝一起翻炒。

倒入调好的生抽（1勺），老抽（0.5勺）。

倒入豆瓣酱，翻炒。

倒在茄子上。

注入1小碗清水。

盖上盖子中小火煮5分钟。

开盖撒上葱花，关火起锅。

完成。