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榛果巧克力小蛋糕（南锡小蛋糕）
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作者：
国明的下午茶时光
用料
榛果巧克力小蛋糕（南锡小蛋糕）的做法步骤
步骤 1
黄油在室温下放软，然后搅打蓬发。巧克力隔水融化后慢慢加入到黄油中，搅拌均匀后再加入蛋黄，再搅拌均匀
步骤 2
将榛子粉倒入黄油中，再将低筋面粉过筛加入，翻拌拌匀。烤箱预热170度。蛋白用打蛋器搅打，过程中分两次加入细砂糖，直至蛋白完全打发
步骤 3
将打好的蛋白分两次与面粉黄油面糊混合拌匀，装入裱花袋，再均匀的挤入到模具中，挤8分满即可。模具放入烤箱的中层，上下火，烘烤约30分钟左右
榛果巧克力小蛋糕（南锡小蛋糕）的小贴士
1.选用硅胶的小蛋糕模非常容易脱模，如果是金属模具，要事先做防粘处理，既在模具里面涂抹一层黄油，再撒一层榛子粉后将多余的榛子粉倒出来即可。 2.榛子粉是经过低温冷榨出部分油脂后榛子粉碎物，富含了榛子的全部营养和香气。如果没有可以用杏仁粉替代。 3.用裱花袋将面糊挤入模具能保证每个的分量更均匀，同时这种浓稠的面糊如果简单的用勺子舀入，模具内部会留有较多的空气而使蛋糕的组织出现孔洞。
菜谱创建时间：2011-10-18 12:12:35
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