江米条

秤好全部材料。

将麦芽糖放入小锅。

倒入105克水，加热至糖水沸腾。

加入三分之二的糯米粉。

用刮刀拌匀，成糊状。

凉至温热时，加入剩下的糯米粉。

戴上一次性手套，揉成光滑面团。

将面团搓成条。

切成小剂子。

取一个小剂子，搓成筷子粗细的条。

全部搓好。

锅中放油，将部分小糯米段凉油下锅。

小火炸至浮起直至炸到部分出现金黄色（炸时不能拨弄它们，否则会粘到筷子上，影响美观），即关火。

把黄的捞出来滤油，然后把剩下的小糯米段炸完。

锅中放入20克的白糖，再加入40克的水，小火熬煮至冒大泡。

倒入炸好的江米条，迅速翻炒均匀，使其都裹上糖浆后，马上关火。

撒上剩下的30克白糖。

继续翻炒均匀。

出锅。

成品图。

成品图。

成品图。