香干炒肉丝

1. 将里脊肉切成丝。

2. 滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐和干淀粉，顺着一个方向充分抓匀。

3. 放1汤匙花生油，拌匀腌制5分钟。

4. 将红辣椒切丝，大蒜、生姜切成末，香芹洗净后摘除叶子切成段。

5. 将香干切成丝。

6. 锅内放4汤匙花生油，油温后将肉丝倒入锅中滑油，断生后单独盛出。

7. 用底油炒香姜、蒜末。

8. 加入红椒丝翻炒两秒。

9. 放入香干和芹菜。

10. 调入1汤匙酱油。

11. 尝尝味道，视情况调入适量盐，翻炒均匀。

12. 加入滑过油的肉丝，翻炒均匀入味，即可。