榛子乳酪软欧—海氏厨师机版

图上就是这次用到的厨师机啦，海氏HM770

将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵。

发至涨发至有许多泡泡的状态。

发酵好的状态。

奶油奶酪软化后加入糖粉压拌均匀。

装入裱花袋冷藏备用。

面团材料中黄油以外的所有食材称重，包括波兰种，放入厨师机搅拌盆 注意盐和糖不要与酵母直接接触。

先用1档低速将面团揉成团

转2档揉至面团呈光滑状态

加入软化的黄油。

1档将黄油逐渐揉入面团。

转2档继续揉至扩展阶段， 可以拉出相对均匀的半透明薄膜。

加入榛子仁和酒渍蔓越莓。

1档慢速搅拌均匀。

取出面团滚圆。

放入容器， 盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵。

发酵至2倍大。

手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态。

将发酵好的面团取出 轻拍排气。

称重等分为6个小面团。

分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右。

醒发好的面团压扁拍出气泡。

翻面后如图挤乳酪馅。

收口捏紧。

整理一下，收口朝下。

摆上烤盘。

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出，表面撒少许全麦粉 割包。

放入充分预热的烤箱中层，上下管180度烘烤18-20分钟。

出炉转移至冷却架放凉。