美式芥末 火腿洋葱面包卷

面包材料除黄油外，揉到扩展阶段后放入黄油，至完全扩展，即完全阶段。面筋要打到十成。

检查面筋延展度，打面至十成面筋到位后，延展度非常好，面团非常柔软，像耳垂那样软，整体光滑细腻

温暖处发酵至两倍大，戳洞半回弹，翻面继续发酵半小时，戳洞基本不回弹即可。（28度以下）

无需排气，直接分割成六分，滚圆，分割发酵15分钟左右（28度以下）

取下发酵好的面团收口朝下，无需排气，直接擀成圆形，刮板借助翻面

放入火腿片

芥末酱勇敢的是这个，比日本的青芥末好吃多了，完全不一样的口感，也不呛鼻

均匀刷上适量芥末酱

卷起来

收口处捏紧

对折，然后在面团上，靠近前端的位置切开一刀，切痕不要太长

将切口处掰开，使面团绽开，调整好面团形状，并将其放入纸托内。

依次全部摆好，放入温暖湿润处二发至1.5-2倍大。图片为发酵好的样子。（38度以下，湿度60%左右）

二发期间炒洋葱，倒入适量食用油，盐，和现磨黑胡椒碎，放入洋葱一起炒香炒软

这种现磨的好吃

将炒好的洋葱放在发酵好的面团上

撒上适量马苏里拉奶酪丝

表面喷一层水雾，使面团表面保持微微湿润的状态。

放入入热好的烤箱内，中层，220度，10分钟左右至表面上色均匀即可

出炉后撒上欧芹碎，转冷却架彻底冷却，然后密封保存即可。

真的美味