【米小料理】抹茶红豆香缇慕斯

蛋糕底： 黄油水浴融化备用 水浴就是隔水加热

消化饼敲碎，尽量敲得碎一点，成为粉状

融化黄油倒入饼干粉中，搅拌均匀

平铺于6寸模具底部，压紧，入冰箱冷藏2小时

红豆慕斯： 红豆沙过筛备用 （我使用的红豆沙是自制的，如果你所使用的是市售红豆沙，记得配方中的糖要删减一点）

奶油奶酪放至室温软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，备用

过筛红豆沙加入少许水，上火加热，沸腾后关火

吉利丁粉加冷水水搅拌均匀，放入红豆沙水中，充分搅拌均匀

淡奶油打至7分发，入冰箱备用

将稍微冷却的红豆水再次搅拌，混入奶油奶酪中

完全混合均匀后，分两次加入淡奶油，混合均匀

拿出黄油底，将刚刚完成的慕斯浆倒入模具，大约有1/3模具的分量，入冰箱冷藏4小时以上

红豆羊羹： 冷藏红豆慕斯时，同时制作红豆羊羹

红豆沙（含水较多，呈稀糊状）过筛备用，加糖后上锅加热至沸腾，关火

吉利丁粉跟冷水混合后，放入红豆沙中，搅拌均匀，倒入4寸小蛋糕模中

冷藏3小时以上

抹茶慕斯： 待红豆慕斯和羊羹冷藏凝固时，来做抹茶慕斯

抹茶和牛奶、砂糖一起搅拌均匀，上火加热至沸腾，关火

吉利丁粉和冷水混合均匀后，加入抹茶牛奶中

将抹茶牛奶的盆地垫冰块，不停搅拌至温度冷却下来，此时溶液会变得浓稠起来

淡奶油打至7分发，和抹茶牛奶溶液混合均匀，备用

组装： 取出羊羹模具，四周及底部稍稍加热，脱模

将脱模的羊羹放入红豆慕斯模的正中间，冷藏10分钟

再次取出红豆慕斯，倒入抹茶慕斯液，回冰箱冷藏4小时

抹茶淋面： 冷牛奶取一点点跟吉利丁粉混合均匀

剩余牛奶上锅，加入抹茶酱，小火慢慢加热

搅拌至完全均匀时，关火

加入吉利丁，混合至完全均匀

装饰： 取出冷藏好的慕斯，脱模 用火烧一下模具四周就很容易脱模啦

酱已经冷却至手温的淋面再次搅拌，浇在蛋糕上

加上少许鲜花，整个蛋糕完成！