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番茄肉圆面线
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作者：
PaPa-Tony
用料
番茄肉圆面线的做法步骤
步骤 1
肉末加入少许料酒，少许盐，少许白胡椒粉，少许生粉拌匀
步骤 2
番茄去皮，切片
步骤 3
面线开水煮2分钟，捞出后在凉开水中漂洗几下
步骤 4
捞出沥干水份， 放入碗中备用
步骤 5
葱姜切末，大蒜切片， 少许油爆香
步骤 6
倒入番茄，大火翻炒几下，然后加3勺生抽，翻炒出酱香味
步骤 7
倒入300毫升左右史云生清鸡汤
步骤 8
再加入适量水，适量盐，少许糖，大火煮开
步骤 9
将肉末搓成丸子，汆入汤中，煮沸后，盖盖子小火焖煮10分钟
步骤 10
鸡蛋打散后，沿着边缘慢慢倒入锅中，然后立即关火。边倒蛋液边用勺子轻轻搅动
步骤 11
汤中撒上一撮白胡椒粉，然后倒入面碗中，最后加一点香菜即可
番茄肉圆面线的小贴士
1.面线焯水时间不能太长，不然就不筋道了 2.番茄中加入生抽源自台湾很多地方的做法，可以提升酱香，增加口感层次 3.蛋液倒入汤中，不要搅拌的太用力，以免鸡蛋打得太散
菜谱创建时间：2017-04-30 17:45:08
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