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【米小料理】益母草糯米团团
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作者：
厨娘米小
用料
【米小料理】益母草糯米团团的做法步骤
步骤 1
益母草洗净去根备用
步骤 2
烧一锅开水，将益母草汆烫一遍
步骤 3
取出益母草，挤干水分，剁成沫沫
步骤 4
将糯米粉与红薯粉混合均匀，放入一点点盐和一大勺糖
步骤 5
取出1/4益母草沫沫，以及一点煮益母草的水，跟糯米粉红薯粉揉成光滑面团 （揉糯米团时，要记得水要一点点地加，一点点地揉； 必须得加热水，才能将糯米粉的生糯味去掉）
步骤 6
面团光滑后，盖上保鲜膜防止变干，然后处理肉馅
步骤 7
肉剁成肉末，放入胡椒粉、花椒粉、盐，混合均匀，加入益母草沫沫
步骤 8
鸡蛋取一半蛋清，放入益母草肉馅搅打上浆
步骤 9
烧一锅开水，用手将肉浆挤成肉丸状，放入水中煮至定型 煮成肉丸的目的，是为了让团子包好蒸的时候不变形
步骤 10
肉丸成形后，捞出沥干备用
步骤 11
将糯米团分成剂子，包裹住肉丸
步骤 12
上锅中火蒸15分钟即可
【米小料理】益母草糯米团团的小贴士
热水和糯米，可以避免生糯味 前往公众号“与物为春知味所”后台，回复数字1-123或者食材名称查看菜谱
菜谱创建时间：2017-04-30 18:56:20
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