红油猪蹄筋

葱花、精盐、白糖、生抽、味精、鸡精、香油放碗中调成味汁。

猪蹄筋洗净,放入温水中浸泡30分钟,捞出擦净水分。

青笋去皮、洗净,切成薄片,入沸水中焯烫一下,捞出沥干。

再放入沸水中浸泡1小时,捞出沥去水分。

锅中加水烧沸,放入猪蹄筋焯烫一下,捞出沥干,切成段。

锅中加入色拉油烧至四成热,放入猪蹄筋滑油,捞出沥油。

青笋片、猪蹄筋段放入容器内,加入调好的味汁拌匀。

放入冰箱内冷藏保鲜,食用时取出,码放在盘内。

再淋入红油、花椒油,撒上熟芝麻即成。