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酸菜鱼
1643人浏览 56人收藏 1人做过
作者：
爱做饭的仔妈
用料
酸菜鱼的做法步骤
步骤 1
黑鱼杀好洗净，去头去骨去皮后切成薄片（没有刺的鱼肉吃起来比较方便，去刺的时候还是要小心，千万别伤到手）。
步骤 2
个人比较喜欢买好人家的酸菜，味道比较酸爽
步骤 3
蒜切丁 葱切末 芝麻干辣椒切碎（可以直接买辣椒末）
步骤 4
内附三包（酸菜包 腌鱼包 调料包）
步骤 5
片好的鱼片加入腌鱼包＋适量的料酒抓匀，腌制15分钟（腌过的鱼肉吃起来非常的嫩，腌制的时间一定不能低于15分钟，可以适当的延长）
步骤 6
锅内放油烧热，放入酸菜炒至香味飘出有色泽（炒酸菜的时候要不停地翻炒，要不然会有酸菜溅出来，酸菜炒的时间尽量长一点，这样才能更酸更香）
步骤 7
放入调料包翻炒1分钟（炒时间长了会糊锅）有香味即可
步骤 8
加入冷水烧开（如果有鱼骨的话在这一步就要提前放去，我的全是鱼片，所以就没有必要了）
步骤 9
烧开后放入鱼片，迅速搅散，烧开后再煮2-3分钟就可以出锅了（喜欢放鸡精的盆友在出锅前可以放少许）
步骤 10
把鱼盛去碗内，放入蒜末 干辣椒末 小葱 芝麻。 另起油锅烧热，淋在上面即可 我们家不喜欢吃麻辣的，如果喜欢吃麻辣的可以放点花椒，那样会更加有味道
酸菜鱼的小贴士
1.鱼片的腌制时间一定要足够。 2.炒酸菜时一定要不停地翻炒，一不会粘锅，二不会溅出来，以免烫伤。 3.片鱼片剩下的头骨可以做一碗美味的豆腐汤，一点也不浪费，鲜香！ 第一次写菜谱，还有好多不足，请大家多多提意见，好让我也有进步哈！！！
菜谱创建时间：2017-05-02 19:35:01
