清汤萝卜牛腩

买来的牛腩洗净，用凉水洗几次，最后放凉水中浸泡一小时出血水，中间换两次水。 一个锅中放入大量冷水，牛肉块放入锅中，姜片、葱、料酒，大火烧开，焯水去血沫。为什么要放大量，因为要来烧面条用汤底，所以一次性加足。

把牛肋排加刚才的清汤一起放入高压锅内，将牛肉放入锅中大火煮盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30分钟左右。等压力阀自然落下。 开锅，放入白萝卜，换普通锅盖再炖20分钟左右，撒盐调味即可。