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麻辣笋丝
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作者：
帽姐的美食旅行
用料
麻辣笋丝的做法步骤
步骤 1
笋干用水泡2两天，每天早晚各换一次水
步骤 2
锅里放凉水将泡好的笋干大火煮开后小火慢煮1个小时关火，不要开锅盖焖到自然凉，将煮好的笋干过凉水冲洗一下用手撕成丝
步骤 3
葱姜蒜切大片，喜欢麻的就多放麻椒，喜欢辣的就多放辣椒
步骤 4
锅内放油将葱姜蒜放入炸到焦黄后捞出，再将麻椒放入，小火将麻椒炸到微微变了颜色关火
步骤 5
等炸好的麻椒油凉后加少量的清水和辣椒面盖上锅盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，没有声音后开锅盖将辣椒炸酥
步骤 6
将炸好的辣椒油浇到笋丝上，加盐、糖拌匀
麻辣笋丝的小贴士
笋干一定要泡透，煮完焖这一步很关键，否则会硬硬的，如果焖完了还硬，可以二次再煮，再焖，不能着急
菜谱创建时间：2017-05-03 15:40:50
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